普洱茶的制作步骤依次是杀青

普洱茶杀青，需在短时间内让茶叶叶度在杀青锅内提到80摄氏度以上，霖润号普洱茶中华非物质遗产普洱“茶”制作工艺传承人兴认为，其要点有二:第一，锅要合适。品质比较普洱茶通常都是采用手工铁锅杀青。手工杀青能更好的控制锅 ，老解密普洱茶同时杀青师的手法，喝了生普洱茶头晕云芳号普洱茶翻炒的速率，使叶扬起来的，都能更好的控制叶。

“青”指叶，就是破坏叶的组织。杀青过即采取高措，使叶内含物迅速地转化。 杀青不仅会破坏酶活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。普洱茶原料手工杀青，茶叶在铁锅中跳舞，动感十足值看，本视频由峰哥与茶原创提供，2897次播放。

普洱茶杀青绝对是体力活又是技术活，普洱茶的杀青分铁锅杀青和滚筒杀青。铁锅杀青一般都是指的手工杀青。现在也有把机械架到铁锅上，转动马达。手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只 是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。

普洱茶的杀青方式分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制。

普洱茶工艺之铁锅杀青 南蛮洋芋 47粉丝 关注 相关推荐自动播放 01:20 辨别好普洱茶的方法有哪些。普洱茶杀青工艺细节问题有什么 方法/步骤 1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用。

普洱茶杀青的度控制在80℃为宜，7572普洱茶保存方法最高不能超过85℃。一方面，今年旱普洱茶好吗这个度下，足以挥发低沸点的不良青草气；另一方面，这个安全的度不至于杀死后发酵的潜力。1 手工铁锅杀青多为茶山上少数茶农使用，其他茶类杀青目的在用高停止酵素酶继续作用，而普洱茶杀青则只是减缓其发酵速度并增加其柔软度以利揉制，以及去除青味。